Τα γεμιστά είναι ένα φαγητό τόσο πασίγνωστο που δε χωράνε συστάσεις, τρώγονται γενικά στα Βαλκάνια και στην Ανατολή, πολλές φορές συνοδεύονται από ντολμαδάκια, ή/και κολοκυθοανθούς, πολλές φορές μαγειρεύονται και με κιμά στη γέμιση, αλλά εμείς εδώ θα δούμε την έκδοση με τον ξινόχoντρο, όπως τα έτρωγαν παλιά στην Κρήτη, πεντανόστιμος ο ξινόχοντρος, στον οποίο θα Διαβάστε περισσότερα
Όπως όλοι ξέρουμε, η μυζήθρα είναι ένα είδος τυριού που υπάρχει σε πολλές περιοχές της Ελλάδας και της Κύπρου. Στην Κρήτη όμως, χρησιμοποιούμε στη μαγειρική και στη ζαχαροπλαστική δύο είδη μυζήθρας: γλυκιά και ξινομυζήθρα. Πρόκειται για δύο είδη τυριών που ξεχωρίζουν για τις ιδιαίτερες γεύσεις τους και παράλληλα είναι πολύ διαφορετικά μεταξύ τους. Στην Διαβάστε περισσότερα
Ο ανθός της κολοκυθιάς στην Κρήτη το καλοκαίρι είναι περιζήτητος ανάμεσα στους μερακλήδες αλλά δύσκολα θα τον βρείτε στο εμπόριο, ίσως σε κάποιες λαϊκές. Οι καλύτεροι είναι οι αρσενικοί ανθοί που καταλήγουν σε μίσχο κι όχι αυτοί που θα γίνουν κολοκύθια αργότερα. Μαζεύονται το πρωί γιατί αργότερα κλείνουν και δεν είναι εύκολο να τους γεμίσεις γι’αυτό και Διαβάστε περισσότερα
Μαγγίρι. Παραδοσιακά χειροποίητα ζυμαρικά με αλεύρι λάδι και νερό. Σε δύσκολους καιρούς κατοχής και φτώχειας, το μαγγίρι έθρεψε γενιές και γενιές στο νησί, δεδομένου ότι εκτός από οικονομικό και εύκολο, είναι επίσης πεντανόστιμο, υγιεινό και χορταστικότατο. Επιπλέον και νηστίσιμο εάν δεν προσθέσουμε τυρί. Καταθέτουμε τη συνταγή και το βίντεο, για να μαθαίνουν οι νέες γενιές, να Διαβάστε περισσότερα
Tα γλυκά του κουταλιού είναι γλυκά παρασκευάσματα φρούτων που σερβίρονται με κουταλάκι σαν ένδειξη φιλοξενίας στην Ελλάδα και στην Κύπρο και στα Βαλκάνια γενικώς, καθώς και σε μερικές περιοχές της Μέσης Ανατολής και της Ρωσίας. Στην Κρήτη συνηθίζεται μια τσικουδιά κι ένα γλυκό του κουταλιού μετά από ένα γεύμα. Σερβίρεται επίσης συχνά μαζί με ελληνικό καφέ Διαβάστε περισσότερα
Μεγάλωσε γενιές και γενιές. Με ότι είχε ο μπαξές, σταφιδοελιές και αυγά απ το κοτέτσι! Μπόλικο παρθένο ελαιόλαδο, και έτοιμο! Χορταστικό, υγιεινό και, οικονομικό φαγητό στις πολλές δύσκολες εποχές που έζησε τούτο το νησί! Δροσιστικό, ότι πρέπει για το καλοκαίρι αλλά και όλο το χρόνο να συντροφεύει το καθημερινό σας τραπέζι. Υλικά Προετοιμασία 2 βραστές Διαβάστε περισσότερα
Η αρμπαρόριζα και το βάλσαμο είναι δύο φυτά με εξαιρετικό άρωμα που και πάμπολλες θεραπευτικές ιδιότητες για τα οποία θα βρείτε περισσότερες πληροφορίες εδώ: Ως αφέψημα, χαλαρώνουν και ανακουφίζουν τις ημικρανίες. Μπορούμε να φτιάξουμε ένα αφέψημα πολύ εύκολα: Κόβω από την γλάστρα μου 2 φύλλα αρμπαρόριζα και ενα βάλσαμο. Τα βάζω σε μία φλυτζάνα Διαβάστε περισσότερα
Βάλσαμο ή βάρσαμο στην Κρήτη αποκαλείται ο δυόσμος. Ο δυόσμος είναι ένα είδος μέντας κι έχει τις ίδιες αρωματικές ιδιότητες. Χρησιμοποιείται ευρέως στην Κρήτη σαν αρωματικό στο φαγητό και στην ζαχαροπλαστική και το όνομα βάλσαμο το πήρε για τις πολλές θεραπευτικές και καταπραϋντικές του δυνατότητες. Περιέχει φολικό οξύ, ριβοφλαβίνη, βιταμίνες Α, Β6, Ε, ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο, κάλιο, Διαβάστε περισσότερα
Αρμπαρόριζα, ή πιο σωστά Πελαργόνιον το βαρύοσμον, λατινικά: Pelargonium Graveolens. Ανήκει στην οικογένεια των Γερανιοειδών και για αυτό συχνά συγχέεται με το γνωστό άνθος γεράνι, και αποκαλείται έτσι, λανθασμένα μάλλον. Είναι γνωστό επισής ως «Χρυσαχί» στη Λέσβο, «Κιούλι» στην Κύπρο και «Μοσχόφυλλο» στην δυτική Μακεδονία. Φυτό με εξαιρετικό άρωμα που θυμίζει λιβάνι. Θεωρείται οτι έχει θεραπευτικές Διαβάστε περισσότερα
Οι χοχλιοί – από το αρχαίον “κοχλίας”, δηλαδή κοχύλι – είναι μία από τις αρχαιότερες τροφές των Κρητών. Δεδομένου μάλιστα ότι υπάρχουν σε αφθονία στο νησί, θεωρείται βέβαιο ότι επί τουρκοκρατίας βοήθησαν τις νοικοκυρές να θρέψουν την οικογένεια τους στις δύσκολες συνθήκες και να παρέχουν τις απαραίτητες πρωτεΐνες στο καθημερινό τους γεύμα. Σημαντικό επίσης είναι και το γεγονός ότι οι χοχλιοί Διαβάστε περισσότερα
