Σχετικα με το ιστολογιο

Στο ιστολόγιο αυτό προσπαθούμε να αναδείξουμε την Κρητική κουζίνα δίνοντας πληροφορίες για τα υλικά, τις τεχνικές αλλά και την κουλτούρα των Κρητικών που διαμόρφωσε - και συνεχίζει να διαμορφώνει - αυτό που ονομάζεται Μεσογειακή διατροφή. Εγώ είμαι ο Μιχάλης και μαζί με την ομάδα μου θα κάνουμε το καλύτερο για να σας δείξουμε τα μυστικά της Κρητικής νοστιμιάς. Δεν είμαστε επαγγελματίες μάγειρες ούτε ασχολούμαστε επαγγελματικά με τον χώρο αυτό. Όμως αγαπάμε το καλό φαγητό, ασπαζόμαστε την Κρητική κουλτούρα και θα προσπαθήσουμε να αναδείξουμε και τα δύο μέσα από τις σελίδες του ιστολογίου αυτού και των βίντεο του καναλιού μας. Καλή θέαση και ανάγνωση

Βιντεοσκόπηση
Μαγειρική
Διασκέδαση

τελευταιες συνταγες

δειτε περισσοτερες συνταγες
ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΞΙΝΟΜΥΖΗΘΡΑ

Δεν νοείται καλοκαιρινό τραπέζι στην Ελλάδα χωρίς μελιτζάνες σε κάποιο πιάτο, ταιριάζουν υπέροχα με πολλά μυρωδικά, με το κρεμμύδι και το σκόρδο αλλα και τη ντομάτα, χρησιμοποιούνται σε πάμπολλες συνταγές, τηγανιτές μελιτζανοσαλάτα, μπριάμ, παπουτσάκια μουσακάς και η λίστα είναι… ατελείωτη! Εδώ θα σας παρουσιάσουμε ένα πιάτο δικής μας ας το πούμε έμπνευσης, φυσικά φανερά επηρεασμένοι Διαβάστε περισσότερα

Read more
ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΞΙΝΟΧΟΝΤΡΟ

Τα γεμιστά είναι ένα φαγητό τόσο πασίγνωστο που δε χωράνε συστάσεις, τρώγονται γενικά στα Βαλκάνια και στην Ανατολή, πολλές φορές συνοδεύονται από ντολμαδάκια, ή/και κολοκυθοανθούς, πολλές φορές μαγειρεύονται και με κιμά στη γέμιση, αλλά εμείς εδώ θα δούμε την έκδοση με τον ξινόχoντρο, όπως τα έτρωγαν παλιά στην Κρήτη, πεντανόστιμος ο ξινόχοντρος, στον οποίο θα Διαβάστε περισσότερα

Read more
ΜΥΖΗΘΡΑ – ΞΙΝΟΜΥΖΗΘΡΑ

  Όπως όλοι ξέρουμε, η μυζήθρα είναι ένα είδος τυριού που υπάρχει σε πολλές περιοχές της Ελλάδας και της Κύπρου.  Στην Κρήτη όμως, χρησιμοποιούμε στη μαγειρική και στη ζαχαροπλαστική δύο είδη μυζήθρας: γλυκιά και ξινομυζήθρα. Πρόκειται για δύο είδη τυριών που ξεχωρίζουν για τις ιδιαίτερες γεύσεις τους και παράλληλα είναι πολύ διαφορετικά μεταξύ τους. Στην Διαβάστε περισσότερα

Read more
ΚΟΛΟΚΥΘΟΑΝΘΟΙ ΓΕΜΙΣΤΟΙ ΜΕ ΡΥΖΙ ΚΑΙ ΧΟΝΤΡΟ

Ο ανθός της κολοκυθιάς στην Κρήτη το καλοκαίρι είναι περιζήτητος ανάμεσα στους μερακλήδες αλλά δύσκολα θα τον βρείτε στο εμπόριο, ίσως σε κάποιες λαϊκές. Οι καλύτεροι είναι οι αρσενικοί ανθοί που καταλήγουν σε μίσχο κι όχι αυτοί που θα γίνουν κολοκύθια αργότερα. Μαζεύονται το πρωί γιατί αργότερα κλείνουν και δεν είναι εύκολο να τους γεμίσεις γι’αυτό και Διαβάστε περισσότερα

Read more
ΜΑΓΓΙΡΙ

Μαγγίρι.  Παραδοσιακά χειροποίητα ζυμαρικά με αλεύρι λάδι και νερό. Σε δύσκολους καιρούς κατοχής και φτώχειας, το μαγγίρι έθρεψε γενιές και γενιές στο νησί, δεδομένου ότι εκτός από οικονομικό και εύκολο, είναι επίσης πεντανόστιμο,  υγιεινό και χορταστικότατο. Επιπλέον και νηστίσιμο εάν δεν προσθέσουμε τυρί. Καταθέτουμε τη συνταγή και το βίντεο, για να μαθαίνουν οι νέες γενιές, να Διαβάστε περισσότερα

Read more
ΚΑΡΟΤΟ ΓΛΥΚΟ ΤΟΥ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ

Tα γλυκά του κουταλιού είναι γλυκά παρασκευάσματα φρούτων που σερβίρονται με κουταλάκι σαν ένδειξη φιλοξενίας στην Ελλάδα και στην Κύπρο και στα Βαλκάνια γενικώς, καθώς και σε μερικές περιοχές της Μέσης Ανατολής και της Ρωσίας. Στην Κρήτη συνηθίζεται μια τσικουδιά κι ένα γλυκό του κουταλιού μετά από ένα γεύμα. Σερβίρεται επίσης συχνά μαζί με ελληνικό καφέ Διαβάστε περισσότερα

Read more
ΚΡΗΤΙΚΗ ΣΑΛΑΤΑ

Μεγάλωσε γενιές και γενιές. Με ότι είχε ο μπαξές, σταφιδοελιές και αυγά απ το κοτέτσι! Μπόλικο παρθένο ελαιόλαδο, και έτοιμο! Χορταστικό, υγιεινό και, οικονομικό φαγητό στις πολλές δύσκολες εποχές που έζησε τούτο το νησί! Δροσιστικό, ότι πρέπει για το καλοκαίρι αλλά και όλο το χρόνο να συντροφεύει το καθημερινό σας τραπέζι. Υλικά Προετοιμασία 2 βραστές Διαβάστε περισσότερα

Read more
ΑΦΕΨΗΜΑ ΜΕ ΑΡΜΠΑΡΟΡΙΖΑ ΚΑΙ ΒΑΛΣΑΜΟ

  Η αρμπαρόριζα και το βάλσαμο είναι δύο φυτά με εξαιρετικό άρωμα που και πάμπολλες θεραπευτικές ιδιότητες για τα οποία θα βρείτε περισσότερες πληροφορίες εδώ:   Ως αφέψημα, χαλαρώνουν και ανακουφίζουν τις ημικρανίες. Μπορούμε να φτιάξουμε ένα αφέψημα πολύ εύκολα: Κόβω από την γλάστρα μου 2 φύλλα αρμπαρόριζα και ενα βάλσαμο. Τα βάζω σε μία φλυτζάνα Διαβάστε περισσότερα

Read more
ΔΥΟΣΜΟΣ, ΤΟ ΒΑΛΣΑΜΟ ΤΗΣ ΚΡΗΤΗΣ

Βάλσαμο ή βάρσαμο στην Κρήτη αποκαλείται ο δυόσμος. Ο δυόσμος είναι ένα είδος μέντας κι έχει τις ίδιες αρωματικές ιδιότητες. Χρησιμοποιείται ευρέως στην Κρήτη σαν αρωματικό στο φαγητό και στην ζαχαροπλαστική και το όνομα βάλσαμο το πήρε για τις πολλές θεραπευτικές και καταπραϋντικές του δυνατότητες. Περιέχει φολικό οξύ, ριβοφλαβίνη, βιταμίνες Α, Β6, Ε, ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο, κάλιο, Διαβάστε περισσότερα

Read more

ΕΙΠΑΝ ΓΙΑ ΜΑΣ