ΚΑΛΙΤΣΟΥΝΙΑ

«Καλιτσούνια»

Αγαπημένες πασχαλινές μυζηθρόπιτες που παρασκεύαζονται συνήθως μετά την εκκλησία την Μεγάλη Πέμπτη στην Κρήτη.
Υπάρχουν δεκάδες διαφορετικοί τρόποι παραγωγής απο την μία εως την άλλη άκρη του νησιού.

 

Υλικά Προετοιμασία
για τη ζύμη:

1 κιλό αλεύρι

2 αυγά

2  κουταλιές ζάχαρη

1 κουταλιά αλάτι

200 γρ στραγγιστό γιαούρτι ή 1 ποτήρι γάλα

1 ποτήρι ελαιόλαδο

1/2 ποτήρι ρακή

για τη γέμιση:

1,5 κιλό μυζήθρα
(ανθότυρο στην Δυτική Κρήτη)

2 αυγά

3 κουταλιές ζάχαρη
(ανάλογα με τα γούστα σας)

1 κουτάλακι κανέλα

ψιλοκομένο βάρσαμο* ή μέντα

*δυόσμο

 

Ανακατεύουμε τα υλικά μας σε μαλακή ζύμη.

Σκεπάζουμε αφού αλευρώσουμε και αφήνουμε να ξεκουραστεί μισή ωρα.

Ανοίγουμε λεπτό φύλλο και κόβουμε στρογγυλά κομμάτια με τη βοήθεια ενός μικρού πιάτου

Προσθέτουμε σε ένα σκεύος όλα τα υλικά της γέμισης
και ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνουν ένα σχετικά ομοιογενές μίγμα.

Βάζουμε απο μια περίπου κουταλιά της σούπας γέμιση στην άκρη του κάθες ενός στρογγυλού φύλλου.

Διπλώνουμε προσεχτικά να ενωθούν οι άκρες και πιέζουμε με πηρούνι να κλείσουν καλά.

Τοποθετούμε τα καλλιτσούνια μας σε λαδωμένο ταψί, αλείφουμε με αυγό και πασπαλίζουμε με σησάμι

Προθερμένουμε το φούρνο μας και ψήνουμε στους 180°C βαθμούς για περίπου 20 λεπτά εως να πάρουν χρώμα.

 

Απολάυστε!

Leave a comment

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *