English
Οι χοχλιοί – από το αρχαίον “κοχλίας”, δηλαδή κοχύλι – είναι μία από τις αρχαιότερες τροφές των Κρητών. Δεδομένου μάλιστα ότι υπάρχουν σε αφθονία στο νησί, θεωρείται βέβαιο ότι επί τουρκοκρατίας βοήθησαν τις νοικοκυρές να θρέψουν την οικογένεια τους στις δύσκολες συνθήκες και να παρέχουν τις απαραίτητες πρωτεΐνες στο καθημερινό τους γεύμα.
Σημαντικό επίσης είναι και το γεγονός ότι οι χοχλιοί που “βόσκουν” στην ύπαιθρο και τρέφονται με βότανα και αγριόχορτα, περιέχουν α-λινολενικό οξύ, ιδιαίτερα αποτελεσματικό κατά των καρδιοπαθειών! Αν και στην Κρήτη μαγειρεύονται με δεκάδες τρόπους – τους οποίους θα προσπαθήσουμε να δείξουμε εν καιρώ – σε αυτό το άρθρο θα παρουσιάσουμε μια από τις πιο νόστιμες και θρεπτικές εκδοχές αυτού του εκλεκτού μεζέ ο οποίος παντρεύεται με ένα επίσης θρεπτικό συστατικό, τον χόντρο.
Ο χόντρος – “χοντροαλεσμένο” σιτάρι, που άλεθαν τα παλιά χρόνια με τον χειρόμυλο – περιέχει πάρα πολλές βιταμίνες, μεταξύ αυτών και Ε που βοηθά την καλή λειτουργία της καρδιάς αλλά έχει και αντικαρκινική δράση! Επίσης είναι πλούσιος σε μαγνήσιο, κάλιο, φώσφορο και πολλά άλλα. Μπορεί να αντικαταστήσει ή να συμπληρώσει το ρύζι σε πολλά φαγητό, και φυσικά είναι πεντανόστιμος! Ας ξεκινήσουμε λοιπόν.
| Υλικά | Προετοιμασία |
|---|---|
|
1/2 κιλό “χοντροί” χοχλιοί 1/2 κιλό χόντρο (ή πλιγούρι) 1/2 ποτήρι ελαιόλαδο 2 ξερά κρεμμύδια 2 κολοκυθάκια 4 ώριμες ντομάτες αλάτι – πιπέρι 10 ποτήρια νερό |
Πλένουμε καλά τους χοχλιούς και τους βάζουμε σε τσικάλι με νερό. Μόλις πάρουν βράση, τους μεταφέρουμε σε σκεύος με κρύο νερό. Ξεπλένουμε καλά απ’ τα σάλια τους- καθαρίζουμε με ένα μαχαιράκι την μεμβράνη από το στόμιο και το κέλυφος Ζεσταίνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμυδάκι. Προσθέτουμε όλα τα υλικά μας μαζί με τους χοχλιούς- τσιγαρίζουμε 3-4 λεπτά ανακατεύοντας συχνά. Αλατίζουμε, τρίβουμε πιπεράκι. Ρίχνουμε 2 ποτήρια νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά. Αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα τους χοχλιούς, ρίχνουμε 8 ποτήρια ζεστό νερό και τον χόντρο μας. Μετά από 15-20 λεπτά προσθέτουμε και τους χοχλιούς. Αποσύρουμε το τσικάλι, περιμένουμε 5-6 λεπτά και σερβίρουμε. |
Απολαύστε!!!
